水煮肉片的家常做法 正宗水煮肉片窍门在这里

来源:名资汇网 2020-02-19 16:46:55
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  水煮肉片这道菜,想必大家都吃过,麻香四溢简直太美味,在寒冷的冬天吃上一顿,分分钟就满足到爆炸!水煮肉片的家常做法可能大家都有自己试过,今天咱们就来说说正宗水煮肉片的窍门以及完整步骤,统统在这里啦~

水煮肉片的家常做法

  如果是做正宗味道的水煮肉片,那一定得够麻够香够辣,味道采购香辣刺激。如果适应不了这么重口味,可相应少放一些辣椒花椒等佐料,自己加一些其他的蔬菜就行。现在我们来看看水煮肉片的家常做法。

  1、准备好所有材料:猪里脊肉、白菜(豆芽、木耳、土豆都行)、鸡蛋、豆瓣酱、干辣椒、花椒、食盐、生抽、鸡粉(淀粉也行)。

  2、里脊肉洗净切长条,碗里面倒入鸡蛋清、生粉、食盐和料酒腌制肉。

水煮肉片窍门

  3、锅里烧热,放进干辣椒和花椒,小火焙干,在干辣椒颜色转为暗红色时关火,把辣椒花椒捞出来,放在案板上先用刀把辣椒切一切,然后用擀面杖碾碎花椒。

  4、锅里继续加少量油加热,放入切成小块的白菜或者豆芽,大火爆炒下,炒熟装进大碗备用。

  5、锅洗净加油,大概75ml稍微加热,然后到倒入豆瓣酱中火翻炒,再加入蒜末和姜末,炒出红油之后加入高汤(没有高汤清水也行),再加生抽、胡椒粉、鸡粉等调味料。

  6、腌制好的里脊肉慢慢放进锅里煮开,大概一两分分钟肉就好了。

正宗水煮肉片

  7、肉片带着汤一起倒进装白菜的碗里面,加入刚刚切好碾碎的干辣椒和花椒,烧一点热油,浇在花椒辣椒上面,滋滋滋的声音带着强烈的肉香味和麻香味一起迸发出来。

  小贴士:1、蔬菜最好炒熟,至少焯水,这样更容易入味。

  2、干辣椒和花椒一定先焙干,然后切碎碾碎,这样最后才爆香。

  3、素菜一定要提前焯水,避免把水煮肉片汤汁的味道全部吸走,肉片就没味道了。

  4、豆瓣酱要用销魂炒出红油才香。

  5、最后一定要往花椒和辣椒上倒红油,这样才是最关键爆香的步骤。

  以上即是水煮肉片的家常做法和正宗水煮肉片的窍门,你学会了吗?