白簕(Acanthopanaxtrifoliatus(L.)Merr.)，又称鹅掌簕、三加皮、三叶五加、簕菜等，为五加科(Araliaceae)五加属(Ac-anthopanax)攀援灌木。作为民间草药和野蔬有着悠久的历史，其味苦辛凉，具有清热解毒、祛风利湿、舒筋活血、消肿解毒和止咳平喘之功效;

　　生长期萌发的嫩芽更是产地人们喜爱的野生蔬菜，营养丰富，美味可口，药食同源，具有保健功效。目前国外学者主要研究白簕三萜皂苷，国内学者也从成分和美味野蔬方面进行相关研究。

　　因此白簕从保健功能、药用价值、提高农民收入方面，具有较高的经济价值和广泛的开发前景。相关学者系统地开展成分鉴定、繁殖技术、栽培试验和开发利用。

　　白簕鲜叶中Vc的含量是番茄的2~3倍，Fe的含量是番茄的8倍，含较多谷氨酸和精氨酸，具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能，同时还富含硒、锌等微量元素。白簕嫩芽属于高钾、钙低钠型野生蔬菜。

　　钾盐有降血压作用，与高血压发病率呈负相关;食用后渐觉喉咙甘凉，其清热解毒功能明显;富含粗纤维，有改善肠胃道功能、润肠通便、降低血糖、防治糖尿病、防治心脑血管疾病、减肥等功效;

　　可以做凉菜、炒食，也可煮汤，在其产地已成为人们日常生活中一种不可缺少的特色蔬菜。为了广泛地开发利用，黄美娥等研究表明直接抽真空方法为最佳保鲜工艺，延长嫩芽采后贮藏期。

　　在广东恩平已将白簕叶制作成茶叶大人山牌簕菜茶，且已通过广东省无公害农产品认证，正在申请绿色食品认证。白霸的根皮、茎皮可制作为保健酒即有名的三加皮酒。

　　在云南许多民族常用白簕置于棚架或攀援在树上，又因白簕枝具有刺，是作绿篱的好材料，也可用于假山或庭院上，有广阔应用前景和观赏价值。

　　此外，白簕的开发应用正在进一步拓展，刘岱纯等进行白簕透明香皂的制备工艺研究，黄晓慧等制作出白簕含氟牙膏，黄俊生等研制出白簕消炎喷雾剂。

　　白簕种子存在休眠，播种前打破休眠来提高白簕种子萌发率，黄宏健研究表明簕菜种子采收后不能直接播种，需要经过一个夏季完成形态后熟和一个冬季完成生理后熟，才能萌发。

　　白簕嫩芽原为野生蔬菜，人工栽培时应满足其基本生长条件，引种时应注意采用相似原生态环境。

　　土壤应富含有机质，最好是阴坡，光照适中、空气湿润的地带，若光照较强，必须搭上一层黑色遮阳网。培育好的幼苗，除了寒冷季节，可随时定植于栽培田里。苗高20~35cm即可开始采掉顶芽，促使多萌发侧芽，提高产量，收获期在每年3~6月份，成活植株可连续收获多年。

　　在这篇文献中知道了白簕更多的用法。

　　炎症与许多疾病的发生、发展和治愈的过程密切相关。自从百余年前，水杨酸钠被应用于临床发挥抗炎作用以来，非甾体抗炎药得到了不断地改进发展，但对胃肠道的损伤始终是其最常见且最严重的不良反应之一。植物药物常具有高活性、低毒性的特点，因此，寻找临床有效的植物抗炎药物具有重要意义。

　　该实验中，以角叉菜胶致大鼠足趾肿胀模型作为评价天然产物抗炎作用的炎症模型。研究发现，角叉菜胶诱导大鼠足趾肿胀可能与前列腺素(PGE2)有关。

　　PGE2是抗炎药物在临床上作用靶点中最有效且最敏感的物质。本研究中，白簕黄酮提取物能显著抑制角叉菜胶诱导的大鼠足趾肿胀，提示抑制肿胀可能与抑制炎症介质PGE2的释放有关。

　　目前临床上常用的抗炎药分为甾体和非甾体两类，疗效虽好，但均具有较多不良反应，其中最常见的为胃肠道反应和肝肾毒性等。因此寻找更好的抗炎药势在必行。

　　近年来大量的研究表明，中草药提取物黄酮类化合物多具有抗炎作用，中草药具有毒副作用较小的特点，白簕是一种资源丰富、价格低廉的草药。

　　且本实验结果显示，其黄酮类化合物可降低角叉菜胶致大鼠足趾肿胀的程度，因此对白簕黄酮类化合物的抗炎药理研究具有一定意义，有较好的开发前景。

　　在这篇文献中，学会了抗炎药物如何通过动物实验证明。

　　由于人们的食品安全意识逐步增强以及人工合成色素自身的一些局限性，从植物中提取、开发天然色素成为各行业科技工作者普遍关注的课题。

　　在成功开发的植物色素中，有不少来源于药用植物，如接骨木果、乌饭树果、决明子等。成熟的白筋果颜色乌黑，其40%乙醇提取液呈鲜艳的深红色，是开发天然色素的良好材料。

　　将新鲜的白簕成熟果实除去树叶等杂质，在研钵中捣碎，精确称取10.000g，按1：30的固液比用体积分数为40%的乙醇浸泡、在60℃水浴锅中回流提取1h。

　　冷却后过滤，得到深红色澄清、透明液体，用40%的乙醇水溶液定容1000mL，摇匀备用。取适量上述白筋果色素提取液以40%乙醇为参比，用紫外可见分光光度计在400~650nm的范围内扫描，确定其最大吸收波长。以白簕果色素提取液在最大吸收波长处的吸光值作为衡量色素含量的指标。

　　该研究中的单因素实验结果表明白簕果色素提取的最佳条件为：40%乙醇(V/V)、浸提温度60℃、浸提时间lh。

　　白簕果色素在自然光照下稳定，在酸性环境中呈现鲜艳的深红色，在中性及碱性环境中变为褐绿色。

　　高锰酸钾、亚硫酸钠、苯甲酸钠、Vc、柠檬酸及EDTA等对白簕色素具有增色作用;随着亚硫酸钠、EDTA质量浓度的升高，增色作用减弱。Ca2+、Mn2+等金属离子对白簕果色素具有减色作用，Sn2+、Fe3+影响色素稳定性。

　　但文献中没有提到白簕果色素的使用方法和价值。不过通过对这篇文献的阅读，学会了色素的提取。

　　在本试验中，我们按照《食品安全性毒理学评价程序和方法》完成了白簕急性经口毒性、30d喂养和遗传毒性等毒理学试验。

　　结果表明，白簕急性经口毒性最大灌胃量为40g/kg,属于无毒物质。无论有无S9活化系统，白簕5个剂量组TA97、TA98、TA100、TA102等4种菌株的回变菌落数均小于溶剂对照组的2倍。

　　白簕高、中、低剂量小鼠的骨髓微核率与溶剂对照组差异不显著;白簕高、中、低剂量组小鼠的骨髓微核率与溶剂对照组差异不显著。

　　因此，深度开发白簕，将其研制成具有保健功能的食品，对促进地方经济具有重要的意义。

　　参考文献

　　(1)药食两用白筋的成分鉴定和栽培技术，2015-09-10，肖肖，西华师范大学环境科学与工程学院，安徽农业科学

　　(2)白簕叶黄酮的提取纯化及其抗炎作用初探，2013-11-01，杨慧文，广东药学院药科学院，1002-0306，食品工业科技

　　(3)白簕果色素提取及其性质研究，2013-12-28，何可群;李相兴，贵州民族大学化学与环境科学学院;贵州民族大学民族学与社会学学院

　　(4)野生蔬菜白筋的安全性评价，2014-04-25，林春华，广州市农业科学研究院