麦穗鱼其实是属于鲤鱼科的，在后来的时期变异，演化而成的一种鱼类。它一开始主要是在亚洲生活，后来才流传到了欧洲，但是因为强大的繁殖能力，成为了欧洲的入侵者。麦穗鱼的长相和普通的鱼类差别不大，它的体型较长，而且身体较扁。成年之后的麦穗鱼，能长到十厘米左右，生活在湖泊或者是水湾等咸度较低的地方，它一般在每年的5到6月份，会进行产卵，这个时期的温度比较高。
而产卵的时候会产生明显的保护自己的后代的行为，这种鱼类一般主要分布在我国温度较高的地方。主要在亚洲等地，日本还有其它国家都有所养殖，因为它能够吃蚊子和虫子，所以也被一些国家引进它用来消灭蚊子。但是，这种鱼类因为缺少能够消灭它的物种，也被一些国家视为入侵者，害怕它的威力，那么，这种鱼类在种植的时候，我们需要注意什么样的问题，它的鱼苗又有怎样的要求呢？
麦穗鱼的鱼苗，不用购买，只需要到周围的比较天然的湖泊里面捕捉就可以了，对于鱼苗的要求，身体能够长到五毫米左右，而体重已经达到了3到5克，长到这样的标准的麦穗鱼，说明它们的生长已经达到了一个完整的状态，对于后期人们的饲养也有一定的好处。仔细观察鱼苗的外观，保证它的身体上没有任何的病虫害，或者是残缺，感染等问题。对于鱼苗的处理，我们首先要配制30%左右的食盐水，然后再将鱼苗放在里面进行5到10分钟的消毒处理。
这样对于鱼苗的选择，我们就已经做完了。在养殖麦穗鱼时我们要选择一块面积较大，且水深能够达到一米左右的池塘进行它的养殖。在将鱼苗放在池塘之前，我们首先要对池塘进行一定的处理，就是用比较高浓度的溶液进行消毒，然后再在里面种植大量的水草，这样能够最大程度的还原麦穗鱼的养殖环境。
等到把麦穗鱼放进去之后，我们就可以进行它的喂养了，一般来说，我们喂养的饲料有两种，一种是自己配置的，一种是活的饵料。我们在喂养这种鱼的时候要把这两种饲料相混合，这样能最大限度地提供它所需要的营养物质。我们喂养的时间一般在每天的早上和晚上，而投喂的数量大概是这种鱼在两个小时之内能够吃完的饵料的数量。
有的时候鱼的食欲不佳，或者是它对于营养的需求比较大，我们要及时的进行调整，以供应它的生长。等到鱼苗养的差不多的时候，我们要隔一段时间就进行一次池内的换水，这样能给它提供一个较为干净整洁的环境。
我们在进行麦穗鱼的病虫害的防治的时候，要以这样一个原则来进行防治。如果有病虫害就及时进行处理，如果没有病虫害，也要加以防治。因为池塘随时有可能出现损害鱼苗生长的蝌蚪等生物，所以我们要及时购买农药，将它们杀死，因为农药的威力是有限的，无法将这些天敌全部处理完，所以我们要人工的进行捞捕，尽量给麦穗鱼的养殖提供一个比较好的环境。
所以说，麦穗鱼的养殖其实是相对于来说比较容易的，因为它对于环境的要求不是很大，而且鱼苗也不用从外部购买之用，从旁边的一些湖泊中捕捞就可以了。在饲养的过程中，最重要的问题就是我们要对它有一个全方面的病虫害的治理，要实时的监测池塘里面的情况，及时的做出调整。
田沟里的麦穗鱼是怎样的一种鱼？有什么经济价值？这个鱼在农村的小河小沟里非常常见，也非常受大家的喜欢，因为其口感非常好，特别是野生的。
小编老家这边把麦穗鱼叫"青麻嫩”，是一种小型的杂食鱼类，主要生活在田里、沟里，个头很小，特别是你钓鱼时，特别爱闹钩，然后你又钓它不上来，经常气的钓鱼人摔鱼杆。一般要抓这个鱼，主要以干水沟或放鱼筝为主，但是其个头小，要抓很多才够吃一顿。但是其味道还是非常鲜美的，各地都会将其加工成特色的菜肴，供人们享用。
麦穗鱼的经济价值？这个主要是销售食用。像小编这边人工养殖的麦穗鱼在20元一斤，野生的30元一斤，加工成我们当地特色的火焙鱼干，人工养殖的100元一斤，野生的120元一斤，在我们当地算一种非常有特色的菜肴，正宗干的火焙小鱼是送礼、待客的佳品，并且在我们当地市场上非常旺销。
总之，麦穗鱼就是一种非常美味的小河鲜，近些年由于农药、化肥的大批量使用，使其生存环境严重恶化，加上其味道鲜美，人们过渡捕捞，其种群数量已经急剧减少了，以前那种随处可见的时代，已不复存在了。
田沟里的麦穗鱼是怎样的一种鱼呢？这种野生小鱼在我们当地很多，我们不叫麦穗鱼，我们叫做肉愣子，就是说这种鱼傻头傻脑的，全身都是肉，所以叫做这个名字。
麦穗鱼与小的鲤鱼苗一样的，很难分辨，不是鲤鱼苗肚子要宽一些，尾巴带点红色，还真难分辨，我还曾经怀疑肉愣子是不是鲤鱼的近亲呢。但是肉愣子长不大，就是长大五六厘米那已经是很大的鱼龄大的了。
肉愣子繁殖能力强，适应能力强，只要有水的地方就能抓到它，这种鱼一般都是集群生活，所以只要这地方有麦穗鱼的话，可能就会有成千上万个鱼在等着你，我们有时候在村里的野塘或者沟渠里用米饭用网笼抓麦穗鱼，有时候起网之后能搞几斤小鱼，包括麦穗鱼还有鳑鲏以及其他小杂鱼。其实说到鳑鲏，麦穗鱼与鳑鲏鱼有得一比，这两种鱼通常生活在一起，它们生长条件环境都是一样的。
麦穗鱼，如今身价倍增了，因为小麦酒店里把麦穗鱼做成了特色小鱼杂，加面粉过油炸的，几十元一小盘，炸的金黄，吃起来酥脆，很好吃。
这在以前，我们都不喜欢吃这种鱼，一般抓回家喂鸡喂鸭子什么，因为鱼小，处理内脏嫌麻烦。
现在野塘野沟渠里面还是有很多这种麦穗鱼的，你有机会可以回农村看看。
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我们这里用挑网捕捉麦穗鱼，麦穗鱼在我们这八、九元一斤，可比鲤鱼、鲫鱼价格高，饭店用来做鱼汤，味道挺好的！
麦穗鱼，准确的说并不是一种鱼，而是一种在国内分布较为广泛的多种个体相对小的几种杂鱼的统称。有的叫麦穗、有的叫柳根、还有的叫船钉子，其实都是几种淡水水域里生存的几种小杂鱼的共同称呼。
对于麦穗鱼来说，在农村长大的孩子应该比较熟悉。记着小时候每到夏天都会和小伙伴扛着推网跑小河沟里抓鱼。这种麦穗鱼喜欢在河边的柳树根下活动，只需要把推网固定在柳树根的下方，对着柳树根一顿踩，就能弄到几条柳根鱼。又不了多久就能抓到一顿吃的。
而且，这类麦穗鱼虽然个体小，一般都不会超过10厘米；肉还少、刺多、身体扁扁的，不需要去鳞，只需要从鱼肚子部位用力挤一下把肚子里的内脏和脏东西挤出来就行。用我们东北的大酱焖一下，鲜香无比。还有的会把麦穗鱼收拾干净之后用盐腌渍一下晒干，留着冬天吃。吃的时候用油炸一下也是很脆、很香的。
至于说麦穗鱼的经济价值，并不大。首先是鱼的种类多，无法进行大批量的繁种。其次是麦穗鱼的个体太小，人工养殖还不够饲料钱；还有就是麦穗鱼对水质的要求比较高，也可以说是衡量当地水质是否合格的一个晴雨表。人工养殖水域的水质很难满足麦穗鱼的需求；最后就是麦穗鱼的价格了。现在麦穗鱼贵的大概也就只有10元/斤左右吧，并不贵，人工养殖的意义不大。而且，麦穗鱼一旦人工养殖，那种独特的鲜香可能就没有了。
以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。
麦穗鱼分布于大江南北，河流、池塘、水库、湖泊都能见到它们的身影，尤其是在水草多的池塘，水库小溪里都走。
1.食用价值
麦穗鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为节日菜谱。
尤其是换季了，家中的男女老少来份麦穗鱼，营养又易美味;麦穗鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的麦穗鱼，麦穗鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的麦穗鱼吃起来才会香。
2.经济价值
除了制成各种美食之外，麦穗鱼还可以做成水生宠物的饲料，是非常优质的饵料鱼，现如今在市场上的销售价格也越来越高。
麦穗鱼又名罗汉鱼，是鲤科一种，亚洲的原住民，但因引入欧洲而成为了入侵物种。原创第一代青金虎雄鱼，头部微隆，体型线条宽阔流畅。
为江河、湖泊、池塘等水体中常见的小型鱼类。生活在浅水区。杂食，主食浮游动物。产卵期4～6月。卵椭圆形，具黏液．成串地粘附于石片、蚌壳等物体上，孵化期雄鱼有守护的习性。
麦穗鱼因其体形大小如同田间低垂的麦穗一般而得名。而且因为它生命力很顽强，极不容易死亡，繁衍能力也是很强大，比其它鱼种好养的原生鱼。所以随处可见，经常会被用来喂养高经济鱼种做铒食，如果食用的话自是油炸最受欢迎了。
麦穗鱼市场价格多少钱一斤
1、麦穗鱼，顾名思义，就是像麦穗大小的一些小淡水鱼的合称。以前是饲料鱼，现在也成了美味河鲜了，在菜市场一斤能卖到10块钱，摊贩每次带来不多，也就是几斤，很快就被一些老客户瓜分完了。
2、麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗鱼较多，而水流较急又深的水域少有麦穗鱼。水草较多的池塘麦穗更多，因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。
麦穗鱼最大能长多大
麦穗最长能长到10CM，10以上的比较少看到。小麦穗的黑线很明显，黑线末端靠近尾巴那里会有个黑色的三角，有金线包围非常美丽，成年以后花色逐渐变浅甚至不见，鳞片会变成金属绿，灯光照下也很好看，但是我感觉比小麦穗还是逊了一点。，一礼拜换一次水就可以了。如果密度大就配个增氧泵。常见于江河、湖泊、池塘等水体。生活在浅水区。杂食，主食浮游动物。产卵期4～6月。卵椭圆形，具黏液．成串地粘附于石片、蚌壳等物体上，孵化期雄鱼有守护的习性。
麦穗鱼的养殖技术
1、麦穗鱼养殖产卵池面积为50～60平米，水深为0.6～0.8米，事先每亩用75～100千克消毒剂化水全池泼洒消毒。催产药物为鱼用促排卵素2号，剂量为雌鱼1.52微克/克，雄鱼11.5微克/克，当发现雄鱼开始追逐雌鱼时，即可进行人工授精。
2、观察发现催产麦穗鱼的效应时间在12小时，注射药物12小时后，将麦穗鱼鱼苗捕出，采用挤腹法采卵，剖腹破碎法采精，半干法授精，然后加入曝气的水，用羽毛轻轻搅拌23分钟，静止25～30秒，吸出多余的精巢组织及其它污物，将受精卵放入孵化池进行流水孵化。
3、从3月下旬开始每隔5天冲水1次，每次34小时，以促进性腺发育，当水温达10～15℃检查麦穗鱼鱼苗成熟度。雌雄鱼体形在一般情况下区别不大，但在繁殖季节表现明显的差异，成熟雄鱼体大色深，在吻部，颊部等处出现明显的副性征，即白色的角质“珠星”，手摸有粗糙的感觉，雄鱼可挤得出乳白色的精液。
麦穗鱼常见疾病防治技术
1、病鱼离群独游，游动缓慢，体色发黑，蛀鳍，肛门发炎红肿，用手轻压腹部有黄色黏液流出，严重的只要将病鱼的头部拎起，既有黄色黏液从肛门淌出。
2、坚持“有病治病、无病预防、防治结合、预防为主”的方针。培育早期主要发现有剑水蚤和蝌蚪等敌害生物，用每升0.3～0.5毫克晶体敌百虫进行杀灭，并及时捞取水中的蝌蚪。为防止一些细菌性疾病的发生，定期用强氯精、二氧化氯和阿维菌素或者溴氰菊酯等杀菌、杀虫药物全池泼洒，严格按《渔用药物使用准则》进行病害防治，不使用违禁药物。
随着大家的口味越来越多样化以后，油炸麦穗鱼作为一道下酒绝佳的菜品，开始走上家家户户的餐桌上，而且因为家养的鱼缸里也有它的一席之地，加上个头小巧，做为喂养大鱼的铒料等等广泛用途，其市场的需求与价格逐渐升高。
我的家乡环境优美，有“北国江南，鱼米之乡”的美誉，湖泊众多、沟叉纵横，河沟里盛产各类野生鱼，“麦穗鱼”就是其中的一种。“麦穗鱼”，我们当地不叫它这个名字，我们叫它“细鳞子”，顾名思义就是因为它身上的鱼鳞比较细小。
麦穗鱼是鲤科、麦穗鱼属，体细长，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆，头部小而略尖。
麦穗鱼原产亚洲，体长不到十公分，是中国最常见的淡水鱼，几乎有水的地方就有它生活，麦穗鱼生命力极其顽强，如果哪个河流污染严重，其它鱼都死光了，那么剩下的几种里肯定有麦穗鱼，被称为水族中的打不死的“小强”。
在农村麦穗鱼是比较令人讨厌的，最讨厌它的有两种人: 钓鱼人和养鱼户1、钓鱼人讨厌它。
作为钓鱼人没有不恨麦穗鱼的，因为这种鱼闹窝最厉害，它嘴太小吃不下鱼饵当然也就吞不下鱼钩，它会把鱼饵衔起来拽着跑，带动水面上的浮漂疯狂乱动，提竿缺很难上钩。遇到这种情况，钓鱼人恨不得往里扔石头。
还有一个更气人的问题，麦穗鱼闹窝的地方，大鱼轻易不去。
2、养鱼户讨厌它
麦穗是危害鱼塘养殖的主要杂鱼，养鱼人恨之入骨，一般都会定期进行清理，但是由于此鱼数量众多，生命力超强，要想清楚干净是不现实的。
麦穗鱼繁殖迅速，抢食凶猛，养殖户撒到鱼塘中饵料，很大一部分进了麦穗鱼的鱼腹。麦穗鱼长不大，光吃不长，麦穗鱼太多的鱼塘会影响其他鱼类的生长。
麦穗鱼的经济价值不高，在农村卖的麦穗鱼全部都是野生的，还未听说过有人养殖，麦穗鱼体积虽小但是其味道还是比较不错的。下面我来给大家介绍两种我们当地的传统做法:
1、小鱼面子椒
这是我处湖区的特色做法，具体做法:
麦穗鱼去内脏后撒适量面粉过油备用；起锅放油葱花、姜末、干辣椒爆香；放入适量水大火烧至开锅；放入过好的鱼，倒入香醋、料酒、味精等佐料；大火炖五分钟就可出锅。
这个菜的特点是酸辣适口，汤头香浓。
2、酥炸麦穗鱼
麦穗鱼去内脏；将备好的葱、姜、蒜末、盐、味精放入调味将鱼上撒适量面粉；起锅放油七成热时放入鱼；待炸至金黄是捞出，一盘香喷喷的炸鱼大功告成。
麦穗鱼原来虽然不被人们重视，甚至是很招人们的讨厌，但是随着人们生活水平的提高，人们对于养殖的鱼类越来越不喜欢，麦穗鱼已经逐步又走进了人们的视野，相信很快就会让更多人认识它。我是农村媳妇，关注我带你领略农村不一样的烟火。
以前我从来不晓得麦穗鱼可以吃，直到有一次被亲戚用这样的鱼招待后，才尝试着了解这种鱼的价值，才知道这是一种虽然很普通，却具有食用价值的小鱼。
记得我那年刚满二十岁，随母亲去了远房一个亲戚家里，当时我们村里生活条件已经提高，虽然不能像现在这会儿经常吃到鸡鸭鱼肉之类的食物，但家里若是来了客人，也还是可以做到杀只鸡，去集市上买条大鱼来招待客人的。而我和母亲到了离家乡很远的亲戚家里，他们那里的生活条件却远远不如我们村好。
记得最初在亲戚家里住着，亲戚是用炒菜来招待我们，菜里根本看不到肉末，后来有一天周边村有集市，我们有幸跟着亲戚去逛了当地大集，集市上还真是一穷二白，除了那种小小的麦穗鱼，他们那边竟然没有别的海鲜。
当天亲戚买了他们集市上最好的东西～麦穗鱼，我不明白买那种在我们老家用来喂鸭子的小破鱼是干啥的，等到了吃饭的时候，竟然看到了餐桌上有了一道荤菜，就是那些小小的麦穗鱼，小小的鱼被揪掉了头，然后我们他们当地食用的豆油炸熟，大概舍不得浪费油吧，亦或者是厨艺不佳，那鱼并没有炸到鱼骨酥脆的地步。
我最初是不屑吃那鱼的，亲戚一个劲让吃鱼，于是只好夹了一条吃，看到别人吃麦穗鱼连鱼刺都不吐，而我却只是从小的可怜的鱼身上用筷子夹起一点点的鱼肉，把小鱼的整个鱼刺给剩了下来，只吃了那么一条，然后解释说不喜欢吃鱼，确实不喜欢吃那么小的鱼。
后来回了老家后，跟别人说起麦穗鱼，颇不理解这鱼可以食用，听有经验的人介绍：麦穗鱼具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，富含一定的维生素和矿物质，在某些贫穷山村，是他们的节日佳肴。
一些维生素、矿物质的良好来源。操作也并不复杂，而口感鲜美，也不失为节日菜谱。只不过那样的小鱼应该炸两次，一直把鱼骨炸酥脆后才是最好吃的做法，我那次吃的一条小小麦穗鱼，亲戚没有炸好。
在我们老家，池塘和沟渠里有很多这样的小鱼，村里有几个老头没事天天钓鱼，往往他们钓到最多的就是小小麦穗鱼，我们这里集市上卖的鱼各种各样，没有人喜欢吃麦穗鱼，于是钓鱼的老头们总是从这个水塘中钓到半桶小鱼，开开心心的拿到相反方向的水库里放掉，每天乐此不疲。
目前为止，我们这里的麦穗鱼并没有发现什么经济价值，若有的话，那就是养鸭子的人家喜欢用这种鱼来喂养鸭子，这样的话鸭子更容易生蛋。
麦穗鱼不要看得这么普通，但是你知道吗？麦穗鱼与鲤鱼长的很像吗？麦穗鱼是鲤鱼的微小版，这也说明麦穗鱼的来头可不小，你可知道，麦穗鱼是现代鲤鱼的原始母本呢。后来经过改良成就了现在的大鲤鱼，才有了鲤鱼跃龙门的佳话。
麦穗鱼在农村里到处有分布。湖泊、小溪、江河、池塘、沟渠，凡是有流水的地方就会看到麦穗鱼的纤细的身影。麦穗鱼是食杂食的，水草、菜叶、水藻、蚯蚓、螺丝、米饭、面粉都吃，所以麦穗鱼很容易钓到。
喜欢钓鱼的伙伴知道，最开始在鱼窝周围活动的肯定是麦穗鱼，有时候开始上钩的也是麦穗鱼，钓鱼的人往往钓起来后就随手丢弃了，钓鱼人最讨厌的就是麦穗鱼，太小。等大点鱼来了之后，比如鲫鱼来了之后，麦穗鱼就跑了，就开始上钩鲫鱼了。
在我们还有雅兴去野外搞野的时候，往往就喜欢把野水凼子浇干，几个人轮番上阵，用脸盆或者塑料桶浇水，当然我们一般会选择在夏天的时候，浇水同时还可以玩水，男孩子都有喜欢玩水的心。到抓鱼的时候，大家激动啊，都会跳下泥巴水里，在水里面一阵乱摸，会抓到鲫鱼还有黄辣丁、鳑鲏，当然也会抓到麦穗鱼。我们把水浇干，就会看到很多小鱼露出水面，大家都去抓，运气好的时候，可能能抓到大大小小的鱼杂好几斤，麦穗鱼也有很多，最后大家商量分了。麦穗鱼大家都嫌弃，太小了。
不过，如今，人们就喜欢那些纯野生的小鱼小虾，就是原来不起眼的麦穗鱼也被商家炒作成了炸麦穗鱼。
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