4

【芹菜炒香干】

用料： 芹菜、香干、干辣椒(掰开将里面的籽放掉)、豆瓣、生抽、盐;

做法

1.芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段;

2.葱花、干辣椒先炝锅，先炒香干，后放芹菜，加一点酱油提提味(以炒完之后看不出酱油色为准)，然后盐、鸡精起锅;

5

【鱼香杏鲍菇】

用料： 杏鲍菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g;

做法

1.将调料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;

2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净，切细长条;

3.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用;

4.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可;

家庭小炒500款简介

《家庭小炒500款》讲述了：烹饪是食者与自然界的桥梁，古语有云：“食无定味，适口者珍。”美食的真正内涵在于食材的普通和食者的广泛认同。将常用食材的鲜美滋味，以健康科学的烹调方式牵引出来，这种“原味呈现”的精神乃烹调之灵魂。《家庭小炒500款》就是采用常见的大众食材，以美味为核心，以健康科学的烹调方式为原则，教您做出令食者齿颊留香、赞不绝口的美味佳肴，满足餐桌上每一张挑剔的嘴。“清中求鲜，淡中求美”，这是一本健康、美味的私家菜谱。《家庭小炒500款》精挑细选数百例经典菜肴，款式涵盖各类名菜、美点、靓汤。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，经典实用。《家庭小炒500款》提及的所有材料均属易得之物，做法亦简便易行。遵此法，则以往那些可望而口难尝的美食便可从高级宾馆、富贵大户乃至皇宫膳堂的餐桌上进入寻常百姓家，满足众生的口腹之需 [1] 。

作品目录编辑

蔬菜类

八宝素菜

清甜马蹄泥

五丝白菜卷

金瓜银杏

金钱夹心冬瓜

金钩四季豆

金钱冬瓜

厚菇芥菜

百花白玉卷

绣球白菜

云腿护国菜

原盅冬瓜丸

蒜泥花生仁

罗汉上素

珧柱白菜

鱼香平菇

罗汉斋

龙须茄子

白果腐竹煲肚脷

发菜鸳鸯卷

冬笋螺片带子

松翠玉带子

干贝白玉

虾子冬笋

鱼味菜饼

发菜榆耳羹

伴水芹香艳

素炒三丝

麻辣鲜冬菇粉皮

腊味炒椰菜

酿节瓜

肉松扒茄子

肉丝炒芥菜

生菜炒圆蹄

鼎湖上素

原盅萝卜丸

鱼香茄子

回锅素片

韭菜花炒肉丝

肉蓉榄菜烩竹笋

干贝萝卜丁

烟肉炒椰菜

焖三仙菜胆

鱼头茄子煲

腊味炒芥兰

带子西兰花

红萝卜彩椒带子

海参扒芽菜

金丝银丝炒青口

如意上素

…

水产类

禽肉类

禽蛋类

菌豆类

美味靓汤

甜品小吃 [1]