在众多的家常菜当中，西红柿炒鸡蛋这一道家常菜的地位可以说是非常高的，因此大多数的人也都会制作这样的一道菜。不过也因为这道菜制作简单，所以很多人反而并不能够做好。今天在好吃的家常菜系列当中，我们就给大家介绍西红柿炒鸡蛋做法，让大家能够真正做好这道简单的菜。

　　准备的材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖、陈醋。(注意一个西红柿最好是搭配三个鸡蛋，这样的配比是最好的。)

　　制作步骤：1、将整颗西红柿用开水烫一遍后放凉之后再放到冰箱当中冷藏一段几分钟，再之后就可以将西红给拿出来剥皮。以上的做法主要就是保证西红柿的皮容易剥，如果嫌麻烦也可以直接动手剥皮。

　　2、剥好了皮之后，将西红柿放在盘子当中且块，切记西红柿的汁液不要漏了，这是整到菜的精髓所在，之后就放到一边备用。接着将三个鸡蛋打成蛋液备用。

　　3、在炒锅当中加入适量的油，开大火热油，待油温的热度到到6、7成的时候，就可以将打好的蛋液均匀的倒在锅中进行油煎。这里需注意，温度的变化，蛋液是很容易就熟的，一部注意就容易焦黑了。

　　4、待鸡蛋煎至金黄的时候就出锅，将切好的西红柿倒入锅中就着剩下的底油进行翻炒，将西红柿的汁液给炒至黏稠之后，再加入半勺的陈醋、一勺白糖、半勺盐进行调味。翻炒均匀后，再将之前煎好的鸡蛋给倒入锅中一起翻炒。

　　5、在翻炒的过程之中可以将鸡蛋给分成小块，但是也要注意不能分得太碎，那样就没有了口感了。翻炒一会儿，鸡蛋和西红柿完全的混合在了一起之后就可以装盘出锅了，最后撒上一些葱花就可以了。