番茄牛腩是很常见也非常美味的一道菜，不少人都喜欢吃。但一些爱下厨的朋友却很难做出外面番茄牛腩的最佳味道，原因是没有把握番茄牛腩的做法窍门啊!这边给大家介绍下番茄炖牛腩的正宗做法，教你怎么炖得又烂又好吃!

　　1、准备好所有的材料：500克牛腩肉、2个西红柿、1个土豆、半个洋葱、大葱、生姜、大料、桂皮、花椒、盐、生抽、鲜鸡汁、番茄酱、花生油。

　　2、把需要洗的食材都洗干净沥水、洋葱土豆去皮后切丁、大葱切段、切3片姜。西红柿洗净后入热水焯烫捞出，去皮切片。

　　3、牛腩肉洗干净切丁，锅里焯烫西红柿的热水接着煮沸，把牛腩丁放下去焯一分钟后捞起来，用干净清水冲洗掉牛腩肉上的血水浮沫。

　　4、锅洗净加适量花生油，油热后加入花椒、炒香后捞出来扔掉。洋葱丁下锅翻炒1分钟，再加入土豆丁和2/3的西红柿片，翻炒均匀后再加入牛腩丁和番茄酱，继续翻炒2分钟。

　　5、锅里加入适量水，大概是材料的两倍，再加入葱段、姜片、桂皮和大料，盖上锅盖炖煮40分钟，先用大火煮开，然后再用中火慢炖。

　　6、40分钟后开锅，加入适量盐、生抽和鲜鸡汁调节味道，然后再加剩下的1/3西红柿片，盖上盖子小火再炖10分钟，就可以起锅装出来了。

　　小窍门：1、牛腩肉洗干净切丁后可以裹上一层芥末粉，要下锅时再洗掉，这样能让牛腩肉更加鲜嫩。

　　2、炖煮牛腩时一次性加够水，中途加水容易让牛腩肉变得又老又柴。

　　3、西红柿分两次加，因为很容易煮烂，最后快出锅前再加一部分维持住形状会更好看。