【大西米煮法】

　　1、烧一大锅水，注意水要能淹没大西米两倍多的高度，在水快开的时候快速冲洗下大西米再下锅煮。

　　2、水开后放入大西米，转成小火继续煮，一边煮一边顺着一个方向转圈搅拌，避免西米粘锅或者黏成团。这个步骤一般需要45分钟的样子，一直不停搅拌会比较累。

　　3、大西米煮到半透明后关火盖盖子焖10分钟。同时另烧一锅水，水开后把原先锅里西米漏勺捞到新锅里转小火继续煮，这时还是需要不停搅拌。

　　4、煮到大西米还有一点点白心时关火盖盖子焖十分钟，差不多就能吧白心都焖熟了。然后把西米倒出来沥干水，倒进提前准备好的凉白开或者冰水里面，这样西米就能变得Q弹。

　　小贴士：1、要是大西米很干净可以省略洗西米的步骤，尽量减少西米和凉水接触时间，避免西米融水融化。

　　2、煮西米时除了关火焖时，全程要不停搅拌哦。