【香辣猪蹄】 1.猪蹄洗净，姜蒜切片; 2.锅中烧水，放入葱姜片，倒入少量料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄; 3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香; 4.放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄; 5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂便可收汁。

【辣子鸡】 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，参加料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【韭菜炒香干】 资料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油过量，盐少量，生抽数滴。 做法:1.韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝; 2.炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，参加少量盐、生抽调味，可加少量水; 3.不绝翻炒，待香干接收汤汁变软变得疏松，参加韭菜，翻匀，待韭菜变软便可起锅。

【尖椒马铃薯丝】 1.将马铃薯切成丝，放入盆中参加水泡泡; 2.将尖顶椒切成细丝备用;3.将马铃薯丝捞进去控干水份; 4.锅内油烧热; 5.放入蒜; 6.参加尖椒往返翻炒; 7.放入控好的马铃薯丝; 8.参加酱油、醋、盐大火快炒; 9.炒一两分钟后便可出锅。